El color de la miel de abejas, muy variante entre sus tonalidades acorde a su procedencia nectárea, en ese orden, puede ser desde trasparente hasta casi negro, desviándose hacia las tonalidades de los verdes y rojos inclusive hasta el azul.

" Las sustancias hidrosolubles vegetales responsables del color de la miel son derivados de clorofila, xantofila y caroteno debido a que las abejas liban de distintas flores. "

Aunque existe un sistema de comparación del color de la miel (comparador colorimétrico Pfund) podemos resumir en dos la clasificación del color: Miel oscura y miel clara. La primera es por lo general de sabor fuerte y muy rica en minerales y la segunda más aromática y de suave sabor.

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