Ciertamente, saber preparar nuestros alimentos, inclusive cocinar es fundamental para proveerle la alimentación adecuada a nuestro cuerpo, asimismo, escucharlo para entenderlo -tirar de la intuición en muchos casos- pero también es fundamental saber su funcionamiento básico; es decir, las bases necesarias de como trabajan nuestros sistemas. Cómo funcionan esta compleja pero hermosa interacción bioquímica para la alimentación de nuestro cuerpo. Debemos motivar al lector leer/recordar sobre el funcionamiento del cuerpo humano. Aunque es un explicación de los primeros años de la escuela es lo mínimo que se debe recordar para tratar de comprender como funciona el cuerpo que habita. Desde esta orilla es más simple entender la relación de su cuerpo con la alimentación.

A grosso modo, explicacré cómo funciona la alimentación y nutrición en nuestro cuerpo, la descripción básica de los procesos incluyendo hormonas, enzimas y glándulas involucradas porque son de papel protagónico en la salud intuitiva:

1. Ingestión y digestión: Comienza con la ingesta de alimentos a través de la boca, donde los alimentos son masticados y mezclados con saliva. Las glándulas salivales secretan saliva, que contiene la enzima amilasa, que inicia la descomposición de los carbohidratos.

El alimento pasa luego al estómago, donde se secreta ácido clorhídrico y la enzima pepsina, que ayudan a descomponer las proteínas en aminoácidos. Además, el estómago secreta la hormona grelina, que estimula el hambre.

El páncreas también desempeña un papel clave en la digestión, produciendo enzimas digestivas como la amilasa, las proteasas y las lipasas. Estas enzimas se liberan en el intestino delgado para descomponer los carbohidratos, proteínas y grasas, respectivamente.

2. Absorción y transporte: Durante la digestión, los nutrientes se descomponen en componentes más simples que pueden ser absorbidos por el intestino delgado. Los nutrientes, como los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, son absorbidos a través de las paredes del intestino delgado y entran en el torrente sanguíneo.

3. Metabolismo: Una vez que los nutrientes son absorbidos, son transportados por el sistema circulatorio hacia las células y tejidos del cuerpo. Aquí, los nutrientes se utilizan para diversas funciones, como el crecimiento, la reparación de tejidos y la producción de energía. El metabolismo implica una serie de reacciones químicas en las células, donde los nutrientes se procesan y se utilizan para generar energía utilizable.

4. Eliminación: Durante el proceso de digestión y metabolismo, también se producen desechos y productos de desecho. Estos desechos no digeribles y productos de desecho, como el dióxido de carbono y la urea, son eliminados del cuerpo a través de los riñones (en forma de orina) y los pulmones (en forma de aire exhalado).

Además de los componentes y procesos mencionados, existen hormonas que desempeñan un papel crucial en la regulación del apetito, la saciedad y la digestión. Por ejemplo, la leptina, secretada por las células grasas, regula el apetito y la sensación de saciedad, mientras que la grelina estimula el hambre. Otro ejemplo es la colecistoquinina (CCK), secretada por el intestino delgado, que regula la digestión y la saciedad.

En resumen, la alimentación y nutrición en nuestro cuerpo implican la ingestión, digestión, absorción, transporte, metabolismo y eliminación de los alimentos y nutrientes. Además, hormonas como la leptina, la grelina y la CCK, junto con enzimas digestivas como la amilasa, las proteasas y las lipasas, y glándulas como las glándulas salivales, el estómago, el páncreas y el intestino delgado, desempeñan un papel fundamental en este proceso.

Es importante tener en cuenta que esta descripción es una simplificación y que el sistema digestivo y endocrino son mucho más complejos y bioquimicamente inestables no solo en escenarios de lineas genéticas sino en complejidades patológicas. Lo que aquí se enuncia -válida claridad- es en un contexto normal de los procesos biológicos fundamnetales. Si usted presenta una patología es recomendable buscar información adicional de fuentes confiables y consultar a profesionales expertos para obtener asesoramiento personalizado sobre su salud y nutrición.