“Los hombres primitivos aprendieron la forma de conseguir la miel, robándola de nidos de abejas en los árboles huecos o grietas en las rocas; aun es posible ver esta representación en pinturas de cuevas rocosas en las montañas del oeste de España, probablemente alrededor de 7.000 años A.C.” (Dadant, 1.975).

En cada cosecha, hacemos cata de nuestras mieles, lo que buscamos es probarlas con atención para valorar su sabor – el sabor de la labor de cada colmena- acorralándola con nuestros sentidos para apreciar sus cualidades.

Toda persona que quiera puede ser catador, de mieles u otro producto, solo necesita técnica y mucha práctica. Nunca dejar de lado la pasión y la capacidad de asombro.

A continuación describo algunas de nuestras selección de mieles:

Gran Reserva Selvática

• Origen: Valles del alto Sinú, inmediaciones con Antioquia, dirección Nudo de Paramillo.
• Edad: Enero y Febrero de 2.018
• Humedad:18%
• Color:Dos cosechas -dos colores- mismo apiario: Color Uno (Enero 25 de 2.018) Ambar claro escala de Pffund , Color Dos (Febrero 6 de 2.018) Ambar extra claro escala de Pfund.

Describo la primera cosecha (Enero, ámbar claro ):

• Aroma firme y levemente dulce, con notas de frutos tropicales amarillos, piedra mojada y maíz
• Sabor: Suave y compacto, de cuerpo balanceado, redondo, amaderado complejo sabores a tierra húmeda y mermelada de piña.

Gran Reserva del Sinú

• Origen: Apiario del BHT, Flora nativa caracteriítica de este bosque, odeado de fuentes hídricas naturales -quebradas y arroyos- que van al rio Sinú.
• Edad: Diciembre de 2.017 
• Humedad:19%
• Color: Ambar en la escala Pfund
• Aroma:Floral fresco, flores de expresión nocturna
• Sabor:De larga persistencia, En boca es sedosa y astringente sabores finales a cuero y madera húmeda

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