El Tofu Es un alimento derivado de la soja que se ha consumido durante siglos en varias culturas asiáticas, especialmente en China y Japón. Es un alimento versátil y popular, apreciado tanto por vegetarianos y veganos como por aquellos que siguen una dieta omnívora.

El tofu se elabora coagulando la leche de soja y luego prensando los sólidos resultantes en bloques o formas específicas. El proceso de coagulación puede realizarse de diferentes formas, como mediante la adición de coagulantes naturales como el nigari (cloruro de magnesio) o el sulfato de calcio.

El tofu tiene una textura suave y esponjosa, similar a un queso fresco, y un sabor suave y neutro. Esta característica lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina, ya que puede absorber fácilmente los sabores de los ingredientes con los que se cocina.

En términos nutricionales, el tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad.